ОСТПЛ Управления Общепита Одесского облисполкома | Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1987) [PDF]

---

Издательство: ОСТПЛ Управления Общепита Одесского облисполкома
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций

Описание:
Peцeптуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественноrо питания разработаны объединенной санитарно-технологической пищевой лабораторией совместно с кондитерами и кулинарами Одесской области. Сборник булочных и мучных кулинарных изделий являются нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении булочных и мучных кулинарных изделий на предприятии общественноrо питания.

Сборник разработан для оказания практической помощи кондитерам, обновления ассортимента, расширения его за счет достаточных групп продовольствия, улучшения качества выпускаемых булочных и мучных кулинарных изделий. Мастера-кондитеры и ведущие специалисты мучных цехов Одесской области постоянно работают над расширением ассортимента мучных и кондитерских изделий с учетом потребительского спроса покупателей. Фирменные булочные изделия и мучные кулинарные хорошими вкусовыми качествами, оригинальностью формы, художественным мастерством оформления.

---

9.00 - 23.00 (UTC+02:00) (по мере возможности...)