В. Побочный | Коллекция рецептов приготовления кваса (1994) [PDF]

---

Автор: В. Побочный
Издательство: Росхлебопродукт
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций

Описание:
В 1892 году Д. И. Менделеев призывал к возрождению народного опыта приготовления кваса. Он писал: «Русский квас с его кислотностью и его здоровым сытным вкусом нужен теперь, когда искусство домашней заготовки кваса начало исчезать». Не случайно Российское общество охранения народного здравия во второй половине прошлого столетия, покровительствуя квасоваренному производству, всячески стремилось поддержать его развитие в стране. «Слышно, что Общество охранения народного здравия берет под свое попечительство квасное производство»,— писал Д. И. Менделеев. «Добрый» хлебный квас всегда довольно успешно конкурировал со спиртными напитками. Обычно каждая хозяйка имела свои рецепт кваса, в деревне готовили «маланьин квас», «дарьин квас» и т. д. Для русских было более характерно использовать в пищу свежеприготовленныи квас. Цель этои книги — привлечь внимание к исконно русскому напитку и возрождению былой мировой славы русского кваса.





Время раздачи: 9.00 - 23.00 (UTC+02:00) (по мере возможности...)