Мария Патаки | Азбука гостеприимства (1984) [PDF]

---

Автор: Мария Патаки
Издательство: Экономика
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые

Описание:
В каждом доме бывают гости — дети и взрослые, долгожданные друзья и неожиданные посетители. И помочь тому, чтобы хозяева и гости чувствовали себя хорошо, стремится автор этой книги, которая учит искусству гостеприимства. В книге даются полезные советы, как подготовить квартиру к приему гостей, приводятся рецепты блюд, подходящих к разным случаям и семейным торжествам. Читатели познакомятся с рецептурами и технологией приготовления блюд и напитков венгерской кухни, отличающейся разнообразием используемых продуктов и способами приготовления.

Книга состоит из трех глав. В первой автор подробно останавливается на подготовке и организации обслуживания гостей, считая необходимым обеспечение комфорта, исходя из возрастной группы гостей, времени года. Автор дает ряд практических советов, которые на первый взгляд кажутся элементарными, но в жизни мы о них нередко забываем. Говорится, каким должен быть стол, как его сервировать, чтобы он был красивым, а сервировка рациональной. Уделяется внимание столовой посуде, столовым приборам, предметам для раскладки пищи. Напоминает автор и о предметах, украшающих стол: свечи, цветы и др. Во второй главе говорится о том, как принять внезапно пришедших гостей, детей, как составить меню, приводятся варианты угощений, несложных по приготовлению, таких, как бутерброды, крендели, фруктовый сок, молочный коктейль. Далее предлагается меню, составленное с учетом времени года, даются рекомендации по подбору напитков, обращается внимание на блюда, которые можно включить в меню ужина. В третьей главе автор останавливается на рецептах угощений, приготовление которых, как утверждает автор, не требует больших затрат времени. Даются рекомендации по приготовлению различной массы для бутербродов, бутербродов горячих и с несколькими компонентами, говорится о приготовлении фаршированных овощей в качестве холодной закуски. Предлагаются рецепты рыбных блюд. Значительное место занимают паштеты, о приготовлении которых автор говорит довольно подробно. В отдельные подразделы выделено приготовление блюд из фруктов (салаты, желе, фаршированные фрукты), сладостей, приготовление печенья, тортов, напитков (горячих и холодных). В конце раздела автор останавливается на том, как можно организовать прием гостей на воздухе у костра и какие блюда можно приготовить на вертеле.