А. Словцова | Здоровый стол (1930) [DJVU]

---

Автор: А. Словцова
Издательство: Прибой, Ленинград
Жанр: Кулинария, Раритет
Формат: DJVU
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Черно-белые
Количество страниц: 85 разворотов + обложка

Описание:
«Приготовление пищи должно быть устроено на тех же научных основаниях, как и всякая другая деятельность человека — только тогда оно принесет наибольшую пользу».
Эти слова Бебеля (из книжки «Женщина и социализм») положены в основание настоящей книги.
Она имеет целью подвести научную базу под те навыки и наблюдения, которые приобретены многолетним опытом спецами кулинарами и опытными хозяйками, научить разбираться в выборе продуктов и в методике приготовления наиболее обиходных блюд, учитывать их пищевую ценность и значение.
«Правильное питание зависит не только от выбора продуктов на основе научных данных, по так же в высокой степени и от искусства правильно приготовлять пищу» (проф. Рубнер).
В этой форме книга, мы рассчитываем, окажется полезной не только домашним хозяйкам, которым еще придется некоторое время нести тяготы и заботы по приготовлению пищи, но и работникам общественного питания, призванным снять эту нагрузку с женщины на путях построения нового быта.
Из многочисленных рецептов (которых для одних супов в кулинарии насчитывается до 15 000) взяты и проверены наиболее доступные по цене и способу приготовления (отмеченные «*» блюда можно готовить на примусе или на керосинке, отмеченные «**» — на примусе или керосинке с помощью термоса). Они являются теми исходными пунктами, которые позволяют дать оценку и многочисленным рецептам кулинарных книжек, проверяя их теми научными данными о пищевом значении каждого продукта и способа его приготовления, которые даны в настоящей книге.


Время раздачи: 24/7 (до появления первых 3-5 скачавших)