Хелен Пирос | Западная и экзотическая кухня (1997) [PDF, DJVU]

Салаты и закуски6
Салат из капусты с апельсином9
Салат Таглиателле9
Датский салат10
Салат хрустящий с творожной заправкой10
Зеленый салат с заправкой из кефира10
Салат Цезаря11
Летний салат11
Салат с огурцами и апельсинами12
Фаршированные соленые помидоры12
Швейцарский салат12
Салат из замороженных овощей13
Салат из сырой цветной капусты13
Огуречно-луковый салат14
Горячий салат из фасоли и ветчины14
Салат 50 на 5014
Салат Никозийский15
Салат из фасоли с салями15
Американский салат с лимоном16
Американский салат с виноградом16
Средиземноморский салат16
Салат с макаронами17
Салат из печеных сладких перцев17
Рыбный салат18
Салат овощной со спагетти18
Салат из баклажанов18
Салат с грибами и ветчиной19
Салат из квашеной капусты19
Луковый салат20
Салат из фасоли20
Пасты и муссы22
Паста рыбная24
Мусс из лосося24
Паста из яблок и зеленого горошка25
Фасолевая паста25
Куриный паштет-мусс26
Чатни из помидоров26
Яблочное чатни26
Яблочно-апельсиновый релищ27
Супы28
Итальянский суп Минестроне30
Суп томатный освежающий30
Суп из зеленого горошка с огурцом30
Испанский суп Газпаччо31
Луковый суп по-французски31
Холодный суп из зеленого лука32
Суп морковно-помидорный32
Овощные блюда34
Яблоки, фаршированные овощами36
Фаршированные огурцы из Аргентины36
Печеные огурцы37
Картофельный рулет из Бразилии37
Картофельные шарики38
Фаршированный картофель38
Сиамская морковь38
Запеченый кисло-сладкий лук39
Кабачково-сырный пирог39
Овощной пирог по-бразильски40
Киш с сыром и помидорами41
Киш Лоррейн42
Киш с сыром, яблоками и ветчиной43
Цуккини или молодые кабачки, запеченные с грибами43
Муссака - греческое блюдо из баклажанов44
Жареные зеленые помидоры44
Суфле из капусты45
Гуляш из фасоли45
Печеные апельсины по-чилийски45
Изделия из теста и круп48
Оладьи с сыром50
Грибные оладьи50
Тыквенные блинчики50
Блинчики с грибами51
Традиционные британские блины51
Масляные блины52
Блины апельсиновые52
Лимонные блины в клубничном соусе53
Клубничный соус53
Блины с грибами в горчичном соусе54
Соус горчичный54
Рис по-мексикански54
Рис по-испански55
Рисовые крокеты по-итальянски55
Запеканка из вермишели с ветчиной или беконом56
Австрийское блюдо тимбале из вермишели с ветчиной56
Рис с вермишелью - ливанское блюдо57
Итальянские гноччи57
Итальянские гноччи с ветчиной58
Сырные гноччи58
Итальянские пельмени равиоли и тортеллини59
Начинка из телятины для равиоли59
Начинка из курицы и ветчины для тортеллини60
Феттучине60
Индийские пирожки с картофелем - “самоса”61
Мясные блюда62
Свиные ребрышки в медово-горчичном маринаде64
Свинина с яблоками64
Свинина по-королевски65
Курятина в лимонном соусе65
Цыпленок в молоке66
Цыпленок маринованный по-мексикански66
Суфле из курицы с грибами67
Цыпленок в малиновом соусе67
Курица в сладком соусе68
Острый соус для курицы69
Апельсиновый соус для курицы69
Соус лимонный с йогуртом или кефиром69
Курица запеченая в чесночном соусе70
Хрустящие хлебцы с куриной печенью70
Рулет мясной с грецкими орехами71
Мясная запеканка71
Говядина жареная в грибном соусе72
Ростбиф с грибной начинкой73
Филе запеченое с апельсиново-маслиновой начинкой73
Мясо с красной капустой и яблоками74
Говядина с вермишелью из Юго-Восточний Азии75
Тушеное мясо с курагой и оливками75
Стейк в остром соусе76
Стейк Диана76
Бараньи отбивные в тесте77
Почки в грибном соусе77
Печень по-баварски78
Печень в винном соусе78
Язык с пряностями79
Свинина с лимоном по-перуански79
Свинина в цитрусовом соусе80
Бекон или ветчина с сыром и черносливом80
Рыбные блюда82
Пирожки с треской “Эмпанадас” (Аргентина)84
Рыбные тефтели по-австралийски84
Рыба по-австралийски85
Рыба запеченая в фольге85
Рыбные оладьи85
Треска деликатесная86
Рыба с лимонным соком86
Средиземноморская печеная рыба87
Рыба в томатном соусе87
Морская рыба в лимонном соусе со сливками87
Рыбные пончики88
Запеканка из рыбы88
Сладкие блюда90
Кекс из творога с медом92
Пирог с кремом из кефира92
Шоколадно-творожный кекс93
Медовый кекс93
Яблочный пирог94
Пирожки с маком95
Рулет с начинкой из яблок95
Шоколадный торт96
Торт с крыжовником97
Печенье нежное98
Печенье вафельное99
Печенье с корицей99
Шоколадные трубочки99
Хлебец с хурмой и орехами100
Шоколадно-апельсиновый мусс100
Апельсиновый пудинг101
Королевский пудинг101
Десерт из апельсинов101
Фруктовый напиток102
Фирни - индийский десерт102