Карл Шумахер - Сладкие блюда по-венски [2007, DjVu, RUS]

Достойная книга, и качество, и фотографии, и рецепты. Что еще мне понравилось, так это то, что рецептов много, по 4-6 на каждом развороте, много советов и комментариев. Единственное хочется предупредить, что рецепты конечно для кондитерских и кафе, здесь нет привычных: стакан, чайная ложка или пол-пачки сливочного масла. Все выверено до грамма, даже яйца. Это дает определенную сложность при приготовлении в домашних условиях, есть рецепты, которые в принципе невозможно приготовить в домашних условиях, например, мороженое. Но это не умаляет достоинств книги. Можно сказать, книга для домашних кондитеров с опытом работы. У меня уже руки чешутся что-нибудь приготовить.

---

Перечитывая книгу, ни разу не встретила набившее оскомину "растительные сливки", "закрепитель", "улучшитель". Кувертюр, ганаш, глазури для изделий и даже декстриновая глазурь делаются на производстве, а не берутся готовые.
Кстати, в книге есть рецепты не только тортов и выпечки, но и шоколадных конфет.
Еще один интересный момент. Знакомый технолог ездил на обучение. Привез рецепты точь-в-точь из этой книги. Только его учеба обошлась в кругленькую сумму...

---

Великолепная книга. Очень интересные рецепты и, что особенно приятно, торты фактически все - воздушные, с суфле или фруктами, а не "тяжелая" выпечка. Недостаток один, и довольно забавный - книга скорее для пекарен и мини-кондитерских, в рецептах на выходе минимальный объем - 3(!) торта, а пирожные - от ста штук))). придется вычисления разные проводить, ежели для домашних стараетесь (если только у вас - не детский сад на поруках)).) Из этого же недостатка вытекает и некая сложность в терминах - конвертюр, абрикотирование и т.п. Но рецепты стоят того, чтобы залезть в интернет или в кулинарный словарь

---

Лучшая книга о кондитерском искусстве, которая только попадала мне в руки. Произведения венских кондитеров просто великолепны.