Мириджанашвили Т. - Грузинская кухня [2015, FB2, RUS]

Грузинская кухня

Вступительное слово повара

Салаты

Баклажаны с грецкими орехами

Шпинат с грецкими орехами

Свекла с грецкими орехами

Рулет из капусты с грецкими орехами

Зеленая фасоль с грецкими орехами

Болгарский перец с грецкими орехами

Надуги в пластинках сулугуни

Гебжалия

Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами

Вареные яйца с грецкими орехами

Холодные блюда

Кучмачи с грецкими орехами

Куриный салат

Жареный перепел

Жареный цыпленок в ежевичном соусе

Сациви из курицы

Поросенок с грецкими орехами и аджикой

Блюда из рыбы

Сом (лосось) в соусе кинзмари

Форель в гранатовом соусе

Шашлык из осетра

Машарап

Форель с грецкими орехами

Маринованный осетр

Буглама из осетрины

Супы

Чанахи

Шечаманди из мацони

Суп харчо

Чихиртма

Бозбаши

Горячие блюда

Фасоль в горшочке

Чашушули из грибов

Шампиньоны с сыром сулугуни

Жареный сулугуни

Аджапсандали

Фаршированные овощи

Куриные потроха

Кучмачи из поросенка

Цыпленок по-шкмерски

Харчо с грецкими орехами

Курица в вине

Чахохбили

Купаты по-мегрельски

Купаты по-имеретински

Апхазура

Телячьи ребрышки с аджикой

Чашушули из телятины

Хашлама

Чакапули

Каурма

Мцвади (шашлык)

Оджахури

Толма в виноградных листьях

Чахракули (жаркое) из баранины

Шилаплави

Хаши

Блюда из теста

Шоти

Имеретинский хачапури

Мегрельский хачапури

Аджарский хачапури

Пирожок по-гурийски

Пирожки с мясом

Хачапури на шампуре

Ачма

Кубдари

Чвиштари

Гоми

Эларджи

Хинкали

Соусы и соленья

Баже

Зеленая аджика

Ткемали

Соус из помидоров

Красная сухая аджика

Аджика с лесными орехами

Маринованные огурцы

Маринованные помидоры

Маринованный перец

Десерты

Татара

Чурчхела

Гозинаки

Чири

Тклапи

Сладкий плов