McLean G., Dark D., Weatherhead S. / МакЛин Г., Дарк Д., Уэзерхэд С. - Kitchen Operations / Кухонные работы [2010, PDF, ENG]

Kitchen Operations / Кухонные работы

Год издания: 2010
Автор: McLean G., Dark D., Weatherhead S. / МакЛин Г., Дарк Д., Уэзерхэд С.

Издательство: Pearson Australia; 2 edition (August 20, 2010)
ISBN: 9781442518766
Язык: Английский

Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 449

Описание: "Кухонные работы" Грэма МакЛина, Дирдри Дарк и Сары Уэзерхэд (издание на английском языке).

Kitchen Operations, 2nd edition, covers the essential skills, knowledge and key competencies required by students studying Certificate II Hospitality—Kitchen Operations.

This text is a comprehensive resource addressing the basic methods of cookery and food presentation as well as workplace health, security, hygiene and safety. Plus there is a chapter to address the growing area of food preparation according to dietary and cultural needs.