Блюменталь Хестон (Heston Blumenthal) - Наука кулинарии или молекулярная кухня [2006, DOC, RUS]

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия - Хестон Блюменталь

Год: 2006
Автор: Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal)
ISBN : 1596912502
Жанр: Кулинария
Издательство: Bloomsbury USA
Язык: Русский
Формат: doc
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Количество страниц: 78

Описание: Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck (англ : жирная утка) - ресторана, награжденного тремя звездами Мишелина, расположенного в деревне Брей в графстве Беркшир в Великобритании.
В 2005 году ресторан The Fat Duck (англ : жирная утка) был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией".
Среди знаменитых блюд Блюменталя - мороженое с беконом и яйцом, каша из улиток, желе с лавандой, устрицами и маракуйей, трижды приготовленный картофель фри (не совсем верно сказано), вареная грудка голубя Анжу с панчетой, железы телёнка в пыльце, а также желе из ананаса.
Он предлагаю Вам прочитать его, книгу. Не бойтесь сделать плохо, бойтесь не сделать лучше, чем сейчас. И докапывайтесь до истины, да не у всех есть такие друзья как у Блюменталя - физики, химики, но здравый смысл и сообразительность не отменял никто.Доп. информация: Кому интересна молекулярная кухня - вступайте в эту группу. Будем популяризировать http://vk.com/molecular_cuisine
Кому интересно, вот еще фильмы Discovery о молекулярной кухне
Вот еще новое шоу от Хестона Блюменталя