Monika Schuster - Eis & Sorbets / Мороженое и Сорбе [2012, ePub, DEU]

Die Lust am Eis schlecken ...
Eismaschinen – die Technik und worauf es ankommt
Nützliche Helfer für die Eiszubereitung
Wichtige Küchentechniken
CREMIGE VERFÜHRER
Klassisches Vanilleeis
Stracciatella-Eis mit Vanille-Rum-Waffeln
Karamelleis mit Sahnetoffee
Erdbeereis mit Aceto balsamico
Zartes Trüffelpralineneis
Schokoladeneis mit kandiertem Ingwer
Sauerrahmeis mit Limetten
Extravagantes Rotwein-Butter-Eis
Rum-Rosinen-Eis Gruß aus Malaga
Zwetschgeneis mit geröstetem Mohn
Haselnuss-Krokant-Eis mit Zimt
Kaffeestampf im Glas mit Mokkaeis
Bananen-Soja-Eis mit Honig
EISIGE ERFRISCHUNGEN
Crushed Campari Orange
Kir Royal mit Schwarzem Johannisbeersorbet
Aperol Sprizz mit Zitronengranité
Pfirsichgranité Bellini
Elegantes Champagnersorbet
Holunderblütensorbet mit Rhabarber
Mango-Orangen-Sorbet
Sorbet von Reneklode und Vanille
Himbeersorbet mit Champagner
Papaya-Joghurt-Shake mit Limette
Blitzschneller Heidelbeer-Buttermilch-Shake
Geeiste Schokobanane
FROSTIGE DESSERTS
Apfel-Lasagne mit Walnusseis
Minziges Eiskonfekt
Gefrostete Orange mit Maracuja
Milchreis-Eis mit Maraschino, Aprikosen und Mango
Amarena-Kirsch-Soufflé
Piña-colada-Eis mit Ananas
Birnentarte mit Mandel-Karamell-Kruste
ZART SCHMELZENDE PARFAITS
Fürst-Pückler-Terrine
Weißer Espresso am Stiel
Tiramisu-Parfait mit Löffelbiskuits
Torrone-Parfait mit Schokoladensauce
Geeiste Brownies mit Pekannüssen
Geeiste Lebkuchenmuffins mit Spekulatius
Marmorgugelhupf mit Rum
PFIFFIGES FÜR BESONDERE TAGE
Eisbombe Cassata
Torteletts Surprise mit Roten Johannisbeeren
Eistorte Happy Birthday
Gefüllte Windbeutel mit Blaubeeren
Gebackenes Vanilleeis mit Röstmandeln
Geeiste Schwarzwälder Kirschtörtchen
Muttertagsherz mit Rosenwasser
Baisertürmchen mit Krokant und Gewürzsahne
Panettone aus dem Eis
PIKANT GEFROSTETES
Gurken-Joghurt-Eis mit Sesamsaat
Möhren-Orangen-Eis mit Ingwer und Olivenöl
Basilikumsorbet mit gerösteten Macadamianüssen
Tomaten-Granité mit Gin und Garnelen
Paprikasorbet mit Vanille und Chili
DIE BESTEN SAUCEN
Vanillesauce mit Zimt und Piment
Luftiges Pfirsich-Orangen-Sabayon
Goldbraune Karamellsauce
Schokoladensauce mit Chili
Mango-Aprikosen-Sauce
Erdbeersauce mit schwarzem Pfeffer
Schnelle Himbeersauce mit Schuss
Blaubeerragout mit Vanille und Lorbeer
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DER FOTOGRAF
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