Labensky S. R., Hause A. M., Martel P. A. / Лабенски С. Р., Хаузе A. M., Мартель П. А. - On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 5th Edition / О приготовлении пищи: Учебник по основам кулинарии, 5-е издание [2014, PDF, ENG]

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 5th Edition / О приготовлении пищи: Учебник по основам кулинарии, 5-е издание

Год издания: 2014
Автор: Labensky S. R., Hause A. M., Martel P. A. / Лабенски С. Р., Хаузе A. M., Мартель П. А.

Издательство: Pearson; 5th edition (February 1, 2014)
ISBN: 978-0133458558
Язык: Английский

Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 1224

Описание: "О приготовлении пищи: Учебник по основам кулинарии, 5-е издание" Сары Р. Лабенски, Алана М. Хаузе и Присциллы А. Мартель (издание на английском языке).

For nearly two decades, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has instructed thousands of aspiring chefs in the culinary arts. The Fifth Edition Update continues its proven approach to teaching both the principles and practices of culinary fundamentals while guiding you toward a successful career in the culinary arts.

Teaching and Learning Experience:

The text’s time-tested approach is further enhanced with MyCulinaryLab™, a dynamic online learning tool that helps you succeed in the classroom.

•MyCulinaryLab™ enables you to study and master content online—in your own time and at your own pace

•Builds a strong foundation based on sound fundamental techniques that focus on six areas essential to a well-rounded culinary professional–Professionalism, Preparation, Cooking, Garde Manger, Baking, and Presentation

•A wealth of chapter features helps you learn, practice, and retain concepts

This is the stand alone version of the text. A package is available containing both the text and MyCulinaryLab with Pearson eText using ISBN: 0133829170.