Thomas Keller - The French Laundry Cookbook / Книга рецептов The French Laundry [1999, PDF, ENG]

The French Laundry Cookbook / Книга рецептов The French Laundry

Год: 1999
Автор: Thomas Keller
Жанр: Кулинария
Издательство: Artisan
ISBN: 1579651267
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 340

Описание: To eat at Thomas Keller's Napa Valley restaurant, The French Laundry, is to experience a peak culinary experience. In The French Laundry Cookbook, Keller articulates his passions and offers home cooks a means to duplicate the level of perfection that makes him one of the best chefs in the U.S. and, arguably, the world.
This cookbook provides 150 recipes exactly as they are used at Keller's restaurant. It is also his culinary manifesto, in which he shares the unique creative processes that led him to invent Peas and Carrots--a succulent pillow of a lobster paired with pea shoots and creamy ginger-carrot sauce--and other high-wire culinary acts. It offers unimagined experiences, from extracting chlorophyll to use in coloring sauces to a recipe for chocolate cake accompanied by red beet ice cream and a walnut sauce. You are urged to follow Keller's recipes precisely and also to view them as blueprints. To keep them alive, they must be infused with your own commitment to perfection and pleasure, as you define those terms.

Чтобы поесть в Напа Томаса Келлера долине ресторан, французский Прачечная, является опыт пик кулинарного опыта. В французском Прачечная Cookbook, Келлер формулирует свои страсти и предлагает дома повара средств, чтобы дублировать уровня совершенства, что делает его одним из лучших шеф-поваров в США и, возможно, мира.
Это кулинарной обеспечивает 150 рецептов именно так, как они используются в ресторане Келлера. Кроме того, его кулинарные манифест, в котором он делится уникальные творческие процессы, которые привели его к изобретать Горох и морковь - сочные подушка омаров в паре с горошину побегов и сливочным соусом имбирь-морковь - и другие высокопоставленные провода кулинарные актов . Он предлагает невообразимые опыта, от извлечения хлорофилла использовать окраски соусов к рецепт шоколадного торта сопровождается красным мороженым свеклы и ореховым соусом. Вам предлагается следовать рецептам Келлера именно, а также для их просмотра, как чертежи. Чтобы сохранить их живыми, они должны быть проникнуты собственный приверженность к совершенству и удовольствие, как вы определили эти термины.