Мушкина Е. Р. - Тайна Курляндского пирога [2008, PDF, RUS]

Тайна Курляндского пирога

Год выпуска: 2008
Автор: Мушкина Е. Р.
Издательство: Северный паломник
ISBN: 978-5-94431-261-7
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 351
Описание: Как сварить суп пармантье? Что такое бенье о помм? Чем кислые щи отличаются от ленивых? Кто впервые приготовил цыплят Маренго? Почему каша называется гурьевской? Ответы на эти и десятки подобных вопросов читатель найдет в книге Елены Мушкиной. Основа повествования - лекции в Первой практической школе поваренного искуства, в которой училась Зинаида Ивановна Мушкина, бабушка автора, в 1894 году. Сохранилось меню обедов - будничных и праздничных. Главное здесь - объяснение к рецептам: кладезь советов, информации, раскрытых секретов.
Сто лет назад Первая практическая школа прекратила свое существование. Но остались ее традиции. В книге рассказывается о курсах "Молодая хозяйка", о кулинарных конкурсах, о легендарном Вильяме Похлебкине. Однако "Тайна курляндского пирога" - не только о поваренном искусстве. Автор, коренная москвичка, восстанавливает жизнь нескольких поколений своей семьи конца 19 - середины 20 веков, пишет о том, как москвичи жили, как одевались и отдыхали, как принимали гостей, что ели-пили: вино от Леве, икра от Елисеева, конфеты от Абрикосова, молоко от Чичкина, хлеб от Филиппова...