Laurel Miller/Лаура Миллер - Cheese For Dummies/Сыр для чайников [2012, PDF, ENG]

Cheese For Dummies/Сыроделие для чайников

Год издания: 2012
Автор: Laurel Miller/Лаура Миллер
Жанр или тематика: сыроделие

Издательство: John Wiley & Sons Canada, Ltd.
ISBN: 978-1-118-09939-1
Язык: Английский

Формат: PDF
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 411

Описание: About This Book

Our goal throughout this book is to turn you on to cheese so that you can
appreciate and enjoy it in all of its fresh, creamy, buttery, squeaky, hard,
aged, crumbly, nutty, stinky glory. We also provide you with some inspired
seasonal recipes featuring cheese and tempt you with descriptions of interesting
styles and varieties (donkey milk or cheese mites, anyone?).
Each chapter is divided into sections, and each section contains information
about a particular cheese-related topic, such as
✓ How cheese is made and aged, and an overview of cheesemaking terms
✓ The different styles of cheese and rind types and how to identify what
you like
✓ How to buy, serve, and store cheese economically and safely
✓ How to cook with cheese (we include simple, elegant, seasonal recipes
for inspiration), how to make your own cheese plate condiments, and
how to make ricotta, mozzarella, and other fresh cheeses
Whatever aspects of cheese interest you, this book is designed for dog-earring
and flipping, so have at it!

Об этой книге

Наша цель в этой книге, чтобы влюбить Вас в сыр, так что Вы можете
ценить и наслаждаться им во всех вкусах: свежий, сливочный, маслянистый, скрипучий, жесткий, рассыпчатым и ореховым.
Мы также предлагаем вам некоторые вдохновенные
сезонные рецепты с изображением сыра и искушать вас с описаниями интересно
стилей и разновидностей (ослиного молока или сыра клещами, кто?).
Каждая глава делится на разделы, и каждый раздел содержит информацию
о конкретном сыром связанных с темой, например,
✓ Как делается сыр, а также обзор терминов сыроделия;
✓ Различные стили сыра и их типы; как определить то, что
тебе нравится;
✓ Как купить и хранить сыр экономно и безопасно;
✓ Что приготовить с сыром (мы включили простые, элегантные, сезонные рецепты
для вдохновения), как сделать свои собственные приправы для сырной тарелки, и
как сделать рикотта, моцарелла и другие свежие сыры.

Эта книга будут интересна всем любителям сыра, а также сыроделам.