Украинец А.И. и др - Технология пищевых продуктов: Учебник [2008, DjVu, RUS]

Технология пищевых продуктов: Учебник

Год: 2008
Автор: Украинец А.И. и др
Жанр: Учебное пособие
Издательство: К.: Изд. дом «Аскания»
ISBN: 978-966-96847-0-7
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 370 (Двойные)

Описание: В учебнике приведена структура пищевой промышленности Украины, изложены теоретические основы пищевой технологии и биотехнологии, освещены продукты питания человека, а также адекватное экологически чистое питание и способы водоподготовки.
По всем отраслям пищевой промышленности дана характеристика сырья, ассортимент готовых пищевых продуктов и технологические процессы их изготовления. Рассмотрены технологии основных продуктов и напитков профилактического назначения.
Особое внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности, очистки сточных вод предприятий и экологии, обозначены перспективы развития пищевой технологии всех отраслей и их инновационные проблемы.
Для студентов, магистрантов, аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также специалистов пищевой промышленности, которые проходят послевузовскую переподготовку.Опубликовано группой