Г. И. Поскребышева | Консервируем сами (2000) [PDF, DJVU]

ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ5
Быстроквашеная капуста с луком6
Капуста в медовой заливке6
Капуста «Мозаика»7
Капуста с перцем7
Капуста с перцем, томатами и морковью7
Капуста с сельдереем и морковью8
Капуста со свеклой и базиликом8
Капуста в свекольном соке8
Капуста со столовой (красной) свеклой9
Капуста с тмином и кориандром9
Капуста, квашенная и маринованная с украинцем и хреном9
Капуста с хреном и свеклой10
Быстроквашеная капуста с черносливом10
Капуста с яблоками и анисом10
Капуста с яблоками, сливами и виноградом10
Капуста с приправами из ягод и душистых трав11
Капуста, квашенная с морковной ботвой11
Капуста с виноградом12
Капуста «Витаминная мозаика»12
Капуста с медом «Лимонная»12
Капуста с грушами13
Капуста с кабачками13
Капуста с тыквой и апельсином14
Капуста с желтым сладким перцем14
Капуста со сливами и свеклой14
Капуста с хреном и медом (без соли)15
Капуста с черносливом и курагой (без соли)15
Капуста с яблоками16
Капуста с яблоками и сладким перцем16
Огурцы крепкого засола16
Огурцы малосольные ускоренного засола17
Огурцы малосольные «на белом хлебе»17
Огурцы в сладкой заливке18
Огурцы соленые «Изумрудные»18
Огурцы маринованные «Изумрудные»18
Огурцы, маринованные с брусникой19
Огурцы в тыквенно-яблочном соке19
Огурцы в яблочном уксусе20
Огурцы в виноградном соке20
Огурцы в клюквенном соке20
Огурцы в яблочно-кабачковом соке с монардой21
Огурцы в щавелевом отваре21
Огурцы в соке барбариса21
Огурцы ароматные с яблоками22
Огурцы в виноградных листьях22
Огурцы укропные22
Огурцы с хвойным ароматом23
Огурцы с крыжовником23
Огурцы с украинцем и чесноком23
Огурцы укропные со жгучим перцем24
Огурцы с томатами маринованные24
Переросшие огурцы, консервированные с овощами24
Рулетики из огурцов с зеленью25
Огурцы консервированные пряные25
Огурцы для рассольника квашеные26
Томаты с базиликом26
Томаты в сухом вине26
Томаты с вишневым ароматом27
Томаты, маринованные с луком и сельдереем27
Томаты с виноградными листьями27
Томаты в соке крыжовника с хреном28
Томаты в соке красной смородины28
Томаты, маринованные с крыжовником28
Томаты с репчатым луком в маринаде29
Томаты и перец с репчатым луком в медовой заливке29
Томаты с медом и яблочным соком29
Томаты, маринованные с перцем в ароматизированном уксусе30
Томаты с гроздьями рябины30
Томаты в соке черной смородины30
Томаты в соке черноплодной рябины и яблочном соке31
Томаты в разных соках31
Томаты с чесноком в яблочном соке31
Томаты с яблоками32
Томаты с эстрагоном в яблочном соке32
Томаты с эстрагоном и зеленью укропа32
Томаты квашеные33
Томаты сухого засола пряные33
Томаты со сливами33
Кабачки в свекольном соке34
Кабачки в яблочном соке34
Кабачки, морковь и яблоки в яблочном соке34
Кабачки со сливами35
Цукини маринованные35
Морковь с яблоками в облепиховом соке35
Морковь в яблочном соке36
Редька, маринованная с луком36
Репа, маринованная с медом36
Репа, маринованная со свеклой37
Репа, маринованная с яблоками37
Свекла, маринованная на гарнир37
Свекла, маринованная с луком38
Свекольная ботва квашеная38
Свекла, маринованная с чесноком39
Свекла, маринованная с медом и черносливом39
Свекла пряная39
Свекла со сливами40
Свекла с яблоками40
Свекла в яблочном уксусе40
Топинамбур, квашенный в солевом растворе41
Топинамбур в маринаде41
Топинамбур в облепиховом соке41
Заготовки из топинамбура и тыквы с лимоном42
Топинамбур, маринованный с морковью42
Топинамбур маринованный острый42
ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ43
Огурцы, засоленные в тыкве44
Перец, фаршированный кабачками45
Перец, фаршированный капустой45
Перец, фаршированный пастернаком46
Перец, фаршированный сельдереем46
Перец, фаршированный сельдереем и капустой46
Перец, фаршированный баклажанами47
Баклажаны квашеные, фаршированные сельдереем и перцем47
Баклажаны квашеные, фаршированные петрушкой и зелеными томатами48
Баклажаны квашеные, фаршированные морковью и пастернаком49
Баклажаны квашеные, фаршированные сельдереем и морковью49
Баклажаны квашеные, фаршированные сельдереем и луком49
Баклажаны квашеные, фаршированные пастернаком и морковью50
Баклажаны квашеные, фаршированные морковью и пастернаком50
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и перцем50
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью51
Баклажаны квашеные, фаршированные сельдереем и перцем51
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой, луком и морковной ботвой51
ИКРА ОВОЩНАЯ53
Икра овощная кабачковая54
Икра из тыквы и сельдерея54
Икра из баклажанов с зеленью петрушки55
Икра из баклажанов с кабачками55
Икра из баклажанов с морковью и пастернаком55
Икра из баклажанов с морковью и свеклой56
Икра из баклажанов с пастернаком56
Икра из баклажанов с сельдереем57
Икра из баклажанов с томатами и луком57
Икра из баклажанов с томатами и зеленью сельдерея57
Икра из баклажанов с тыквой и томатами58
Икра из баклажанов с тыквой и физалисом58
Икра из баклажанов с яблоками и пастернаком59
Икра из баклажанов с яблоками и сладким перцем59
САЛАТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ61
Салат овощной пряный62
Салат из огурцов, томатов и моркови63
Салат из огурцов, физалиса и моркови63
Салат из огурцов и яблок пикантный63
Салат из сладкого перца с фруктами64
Салат из сладкого перца с яблоками и медом64
Салат из сладкого перца с томатами64
Салат из сладкого перца и томатов с медом65
Салат из сладкого перца с томатами и кабачками65
Салат из томатов и кабачков пряный66
Салат из томатов, огурцов и сладкого перца острый66
ЗАГОТОВКИ ИЗ ЗЕЛЕНИ67
Щи с морковной ботвой68
Щи с зеленым луком68
Щи с зеленью чеснока68
Щи из черемши и мангольда69
Щи с побегами медуницы69
Щи с листьями сныти69
Щи с черемшой69
Щи с листьями свеклы или мангольда70
Щи из черешков ревеня и мангольда70
Листья репы квашеные70
Морковная ботва квашеная70
Свекольная ботва квашеная71
Сныть квашеная71
Листья мать-и-мачехи квашеные71
Листья винограда квашеные71
ЗАГОТОВКИ ИЗ ЛУКА И ЧЕСНОКА73
Чеснок сухого засола74
Чеснок соленый в заливке74
Чеснок, квашенный с зеленью базилика74
Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника75
Чеснок, квашенный с медом75
Чеснок, квашенный в свекольном соке75
Чеснок, квашенный с красной смородиной76
Чеснок, квашенный в яблочном соке76
Чеснок, маринованный с ягодами брусники, красной смородины или клюквы77
Стрелки чеснока квашеные77
Стрелки чеснока, маринованные в соке красной смородины77
Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой78
Стрелки чеснока, маринованные в яблочном соке78
Заготовка для щей с зеленью чеснока79
Лук-порей маринованный79
Лук репчатый маринованный79
Лук, маринованный в соке красной смородины80
Лук, маринованный в соке черной смородины80
Лук, маринованный в свекольном соке80
Лук, маринованный в яблочном соке81
Лук-севок в маринаде с медом81
Лук зеленый квашеный81
Сироп из репчатого лука81
ПРИПРАВЫ И СОУСЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ83
Приправа из томатов и сладкого перца84
Приправа из томатов и баклажанов84
Приправа из сладкого перца и томатов с чесноком85
Приправа из сладкого перца и физалиса85
Приправа из томатов, лука и моркови с зеленью85
Паста томатная с кабачками86
Томатное пюре86
Соус баклажанный86
Соус томатный со сладким перцем87
Овощная приправа с яблоками87
Приправа овощная с зеленью петрушки88
Приправа овощная с черешковым сельдереем88
Приправа овощная с ягодами ирги89
Приправа из физалиса с сухой горчицей и медом89
Приправа из зеленого крыжовника с чесноком89
ДОМАШНИЙ ФРУКТОВЫЙ УКСУС91
Уксус из зеленого крыжовника93
Уксус из ревеня93
Уксус яблочный93
Уксус из черноплодной рябины94
Уксус из виноградных листьев94
Уксус из цветов таволги94
Уксус из яблок и листьев черной смородины95
Уксус из красной смородины95
Уксус из ягодных выжимок95
Уксус из цветков бузины96
Уксус из листьев черной смородины96
Уксус из листьев шиповника96
Уксус из стеблей кукурузы97
Уксус ароматизированный97
Уксус, обогащенный тремя видами луков98
Уксус фруктовый с базиликом99
Уксус фруктовый со зверобоем99
Уксус фруктовый с монардой99
Уксус фруктовый с тысячелистником и жгучим перцем99
Уксус фруктовый с зонтиками укропа100
Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и горьким перцем100
Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и украинцем100
Уксус фруктовый с эстрагоном (тархуном)100
ДЕСЕРТНЫЕ ЗАГОТОВКИ101
Варенья из фруктов, ягод, овощей102
Варенье абрикосовое102
Варенье из айвы103
Варенье вишневое с косточками103
Вишневое варенье без косточек103
Вишня— «пятиминутка»104
Варенье грушевое с лимоном104
Варенье из ежевики104
Варенье из земляники садовой (клубники)105
Варенье «Изумруд» из крыжовника105
Варенье из малины106
Варенье малиново-ежевичное106
Черничное варенье107
Варенье из голубики107
Варенье из земляники с черникой107
Варенье из черники и брусники108
Варенье из малины и голубики108
Варенье из моркови, лимонов и бутонов календулы108
Варенье из моркови и облепихового сока109
Варенье из зеленых помидоров109
Варенье из огурцов с крыжовником109
Варенье из гранатной рябины110
Варенье из лесной рябины и яблок110
Варенье из алычи111
Варенье из слив111
Варенье из ревеня111
Варенье из тыквы с апельсином или лимоном112
Варенье из физалиса и лимона112
Варенье из физалиса с имбирем113
Варенье из белой черешни113
Варенье из шиповника113
Варенье «Экзотика»114
Варенье из яблок сорта коричное115
Яблочно-лимонное варенье115
Повидло из малины116
Повидло из ежевики116
Джем из тыквы с калиной117
Сырое варенье117
Сырое варенье из айвы японской117
Сырое варенье из крыжовника118
Сырое варенье из калины118
Сырое варенье из малины, жимолости, ежевики или земляники118
Сырое варенье из лесной рябины118
Сырое варенье из черноплодной рябины119
Сырое варенье из сливы и алычи119
Сырое варенье из красной, белой и черной смородины119
Сырое варенье из яблок119
Сырое варенье из фейхоа с орехами120
Сухое варенье120
Сухое варенье из облепихи120
Сухое варенье из черноплодной рябины120
Сухое варенье из слив121
Сухое варенье из яблок121
Варенье из цветов122
Варенье из цветов белой акации122
Варенье из настурции122
Варенье из лепестков розы (шиповника)123
Варенье из. цветов одуванчика123
Фрукты и ягоды, консервированные без сахара в натуральных соках123
Абрикосы в морковно-лимонном соке124
Абрикосы в морковном соке124
Топинамбур в облепиховом соке124
Фруктовое ассорти в соке красной свеклы124
Ягоды жимолости в соке красной свеклы125
Земляника (клубника) в соке красной смородины125
Вишня или сливы в соке красной свеклы125
Малина в соке красной смородины126
Ягоды черной смородины в малиновом соке126
Ягоды черной смородины в земляничном соке126
Сливы в соке красной свеклы127
Черная смородина без сахара127
Ежевика без сахара127
Груши в яблочном соке127
Ягоды черной смородины в соке красной свеклы128
Ягоды черной смородины в соке красной смородины128
Яблоки в тыквенном соке128
Голубика в соке красной смородины128
Черника в свекольном соке129
Голубика натуральная без сахара129
Черника натуральная129
Черника в черничном соке с мякотью130
Фрукты и ягоды в сахаре130
Вишня в сахаре130
Голубика в сахаре г130
Алыча в сахарной пудре131
Рябина в сахаре131
Черная смородина в сахарной пудре132
Фрукты и ягоды в желе132
Крыжовник в желе132
Брусника в калиновом желе132
Яблоки в желе133
Сливы в желе133
Черника или голубика в смородиновом желе133
Малина (ежевика) в желе из красной смородины134
Фрукты маринованные134
Персики с виноградом маринованные134
Яблоки с лимонником маринованные134
Абрикосы с лимоном и яблоками маринованные134
Крыжовник маринованный135
Пюре135
Пюре из тыквы и айвы японской135
Пюре из тыквы с облепиховым соком136
Пюре из тыквы и слив136
Пюре из тыквы и алычи136
Пюре из тыквы с соком красной смородины137
Пюре из тыквы и яблок137
Пюре из тыквы и яблок с тмином137
Пюре морковное с крыжовником138
Пюре морковное с соком красной смородины138
Пюре морковное с облепиховым соком138
Пюре вишневое139
Пюре из ревеня139
Моченые яблоки139
Моченые яблоки со свекольным соком139
Моченые яблоки с яблочным соком и медом140
Моченые яблоки с корицей и ржаным хлебом140
Моченые яблоки с медом и черносливом140
Моченые яблоки с красной смородиной141
Моченые яблоки с облепиховым соком141
Моченые яблоки с хреном и настурцией142
Моченые яблоки с вишневыми листьями142
Моченые яблоки с листьями малины и смородины142
Моченые яблоки с брусникой143
Моченые яблоки с календулой и лимоном143
Моченые яблоки с травами и медом143
Моченые яблоки с липовым цветом и лимоном144
Моченые яблоки с черносливом и свекольным соком144
Моченые яблоки с малиной144
Моченые яблоки с вишней145
Моченые яблоки с рябиной145
Моченые яблоки с калиновым соком145
Моченые яблоки с соцветиями лабазника (таволги)146
Моченые яблоки с календулой, зверобоем и душицей146
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОКИ147
Малиново-смородиновый сок148
Сок из тыквы и облепихи148
Сок из тыквы с апельсином148
Сок из кабачков с виноградными листьями149
Сок из тыквы и красной смородины149
Сок из кабачков с лимоном149
Сок из кабачков и томатов с зеленью149
Сок из кабачков с крыжовником150
Томатно-яблочный сок с мякотью150
Сок из яблок, свеклы и черноплодной рябины150
Яблочно-кабачковый сок с соцветиями бузины151
Свекольно-яблочный сок с вишней151
Свекольно-яблочный сок с черникой151
Сок из моркови, томатов и яблок152
Морковно-яблочный сок152
Сок из яблок и тыквы с рябиной152
Сок из яблок и тыквы с шиповником153
Яблочно-малиновый сок153
Сок из яблок и кабачков153