М.А. Игнатьев, Л.Н. Симонов (ред.) | Колбасное производство. Необходимые общие сведения (1901) [PDF]

---

Автор: М.А. Игнатьев, Л.Н. Симонов (ред.)
Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина
Жанр: Кулинария, Раритет
Язык: Русский (старая орфография)
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные и черно-белые
Количество страниц: 158
Полное название: Колбасное производство. Необходимые общие сведения: Выбор и убой животных, способы посолки и копчения мяса, материалы, орудия, инструменты и пр. и Подробное описание приготовления различных колбасных продуктов.

Описание:
Печатая эту книгу, мы имеем в виду именно вывести на свет Божий всю суть колбасного производства: познакомить желающих как с общими правилами этого производства и употребляемыми в нём материалами, инструментами и орудиями, так и с подробностями приготовления каждого отдельного колбасного продукта — у нас и в Германии.
Французское колбасное производство во многих отношениях на столько отличается от нашего и германского, что мы сочли за лучшее изложить его в отдельной книге. (М.А. Игнатьев, Л.Н. Симонов (ред.) | Французское колбасное производство: Способы приготовления французских колбасных продуктов (1901) [PDF])


Время раздачи: 24/7 (до появления первых 3-5 скачавших)