Альберт, главный повар кардинала Феша - Парижский повар или поваренная книга, содержащая в себе все, относящееся к городской кухне [1829, PDF, RUS]

Парижский повар или поваренная книга, содержащая в себе все, относящееся к городской кухне

Год издания: 1829
Автор: Альберт, главный повар кардинала Феша

Издательство: Москва, типография Решетникова и Уткина
Язык: Русский (дореформенный)

Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 311 + 244

Описание: Сочинение Альберта, главного повара кардинала Феша - первая переведенная книга о французской кухне.

Поваренная книга содержит в себе всё относящееся к городской кухне, как-то: необходимые предварительные заготовления для оной;
разные кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, например: похлебки, соусы, жаркое, пироги и паштеты;
кондитерские приготовления вообще;
кушанья для здоровых, и, особенно, больных и выздоравливающих;
краткие, но верные правила заготовлять в прок мясо, огородные овощи, яйца и проч.;
искусство управлять винными погребами;
наконец, способы делать разного особливого рода печи, служащие сбережению дров.