Lin F. / Лин Ф. - Complete Book of Chinese Noodles, Dumplings and Breads / Полная книга о китайской лапше, пельменях и хлебе [1986, PDF, ENG]

Complete Book of Chinese Noodles, Dumplings and Breads / Полная книга о китайской лапше, пельменях и хлебе

Год: 1986
Автор: Florence Lin / Флоренс Лин
Жанр: Рецепты
Издательство: Morrow
ISBN: 0-688-03796-8
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 350

Описание: An experienced teacher of Chinese cooking and a well-established author in the field (Chinese Regional Cookbook, etc.), Lin contrives here a novel departure from conventionally organized cookbooks. She divides the contents into three kinds of doughs: wheat-flour, rice-flour and those made from beans and other starches, and provides numerous recipes for noodles, dumplings and breads in each category. Much of the volume, however, is given over to fillings and accompanying dishessoups, salads, sauces and a wide variety of casserole combinations. This excellent guide is a large, generously packed volume, less specialized than the title implies and full of cook-ahead and other time-saving hints. Illustrations not seen by PW.
Copyright 1986 Reed Business Information, Inc.
Опытный преподаватель китайского кулинарии и устоявшихся автора в области (китайский региональный Поваренная и т.д.), Лин умудряется здесь роман отход от обычно организованной поваренных книг. Она делит содержимое в три вида теста: пшеничная мука, рисовая мука, и те из фасоли и других крахмалов, а также предоставляет многочисленные рецепты для лапши, пельменей и хлеба в каждой категории. Большая часть объема, однако, передали пломбы и сопровождающих dishessoups, салаты, соусы и разнообразные кастрюли комбинаций. Это превосходное руководство большой, щедро упакованы объема, менее специализированными, чем подразумевает название и полный вперед повара и другие экономящие время подсказки. Иллюстрации не видел PW.