Карем А. - Искусство французской кухни XIX столетия (т. 1-2) [1866-67, PDF, RUS]

Карем Антуан - Искусство французской кухни XIX столетия (т.1-2)

Автор: Карем Антуан
Переводчик: Учителев Т. Т.
Жанр: Кулинария
Издательство: С.-Петербургъ, типографiя I. Бургеля
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Описание: Мари-Антуан Карем – известный повар. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров». А. Карем серьезно занимался изучением истории мирового кулинарного искусства, в частности хорошо знал древнеримскую кухню. Он установил, например, что роскошные пиршества Помпея, Цезаря и Лукулла состояли из чрезвычайно жирных и тяжелых блюд. Историки кулинарии называют А. Карема поваром-философом. Он оставил после себя книгу «Искусство французской кухни XIX столетия», в которой поместил даже свои афоризмы: «Поварское искусство служит проводником европейской дипломатии», «Опытный великий дипломат должен всегда иметь хорошего повара», «Дипломат — самый лучший ценитель хорошего обеда», «Гастрономия всегда идет наравне с просвещением», «Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника». А. Карем, на основе своего опыта, утверждал: «Литератор умеет наслаждаться хорошей гастрономией… Поэты любят хороший обед и выхваливают амброзию… Мрачный философ обращает мало внимания на гастрономию».
Дополнительно: Том 1 - 320 стр., том 2 - 324 стр.