Библия гурмана (Le Cordon Bleu: Kitchen Essentials) [2007, jpeg, RUS]

Библия гурмана (Le Cordon Bleu: Kitchen Essentials)
Год выпуска: 2007
Издательство: Эксмо
ISBN: 5-699-20412-1
Количество страниц: 253
Формат: JPG (полноразмерные фотографии)
Описание: "Еда на любой вкус" от школы "Кордон Блю", названная в русском издании "Библией гурмана" - одна из наиболее полезных книг-альбомов, рассчитанная на читателя, жаждущего "фундаментальных, но доступных" знаний в кулинарии. Качественные и многочисленные иллюстрации, подробное описание правильного выполнения технологических процессов, знакомство с многочисленной кухонной утварью, уроки выбора хорошего мяса, рыбы, овощей, риса, зелени, специй, масла (успех, по мнению "Кордон Блю", зиждется именно на знании технологии, плюс - мастерский выбор ингредиентов и кухонных инструментов) - всё это подано в "Библии гурмана" не языком шеф-повара "для понимающих", но стильно и остроумно. "Пристальный взгляд на артишок", "Строение пшеничного зерна", "Как связать тушку индейки перед жаркой", "Инструменты для приготовления картофельного пюре","Завершающие штрихи к любому блюду" - и всё это на фоне выверенных профессиональных рецептов, которые, тем не менее, можно воспроизвести на любой кухне.
Доп. информация: В книге нет рецептов.
Рассказано как выбирать продукты. Какую посуду использовать и как ее выбрать. Как правильно делать покупки.
Написано о сочетании продуктов и приправ.