Бендель А. Г. - Кухня молодой хозяйки [1982, DjVu/PDF, RUS]

ЗАКУСКИ
Салат «Полезный»
Салат «Здоровье»
Салат «Ассорти»
Салат из сырых овощей
Салат «Отменный»
Салат «Новинка»
Салат с креветками
Салат с скальмарами
Икра из моркови
Икра из свеклы
Икра из репчатого лука
Форшмак из рубленого яйца
Форшмак печеночный
Сельдь «Праздничная»
Сельдь «Загадка»
Сельдь рубленая «Аппетитная»
Рулет овощной с сельдью
Рулет с сельдью в желе
Кальмары под маринадом
Кальмары с репчатым луком под майонезом
«Новинка» с фаршем из печенки
Ассорти мясное «Новинка»
«Новинка» с мясным фаршем
«Новинка» рыбная по-уральски
Полезные советы

СУПЫ
Что нужно знать, прежде чем начать готовить
Костный бульон
Мясной бульон
Суп гороховый с лапшой
Суп «новинка»
Суп по-уральски
Суп по-тагильски
Бульон с лазанкамн
Бульон с лапшой из манной каши
Бульон с лапшой из сырого картофеля
Суп из фасоли с перловой крупой
Суп из фасоли с лапшой
Суп рисовый с фасолью
Суп из фасоли с грибами
Похлебка картофельная
Похлебка картофельная с сельдью
Уха с картофелем
Окрошка мясная
Полезные советы

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из мяса
Котлеты рубленые, по-домашнему
Вырезка говяжья, фаршированная яйцом
Вырезка говяжья, фаршированная куриным или свиным фаршем, а также яйцом и солеными огурцами
Вырезка говяжья, фаршированная по-охотннчьи
Вырезка говяжья по-любительски
Говядина тушеная, фаршированная свиным фарщем
Филе говяжье, фаршированное куриным фаршем
Говядина по-домашнему
Грудинка баранья, телячья, свиная, фаршированная фаршем из курицы, утки или гуся
Телятина «Особый эаказ»
Жаркое «деликатес»
Жаркое в горшочке
Гуляш в горшочке с картофелем
Азу в горшочке
Котлеты натуральные из говядины
Отбивные в кляре
Отбивные из телятины по-домашнему
Отбивные из свинины, фаршированные говядиной
Отбивные из говядины тушеные
Отбивные из говядины фаршированные
Котлеты отбивные «Загaдкa»
Ромштекс «Особый»
Ромщтекс «Особый заказ»
Голубцы с мясом
Зразы натуральные по-охотннчьи
Зразы из говядины
Зразы из говядины с рыбным фаршем
Зразы рублeныe, по-охотничьи
Антрекот «Чудо» фаршированный
Шашлык «Новинка»
Свинина по-домашнему
Свинина по-домашнему
Свинина деликатесная.
Шницель «Аппетитный»
Мясо, тушенное по-домашнему, «Отменное»
Мясо кисло-сладкое
Тельное
Биточки по-уральски в горшочке
Тефтели для праздничного стола
Печенка, жаренная в сухарях
Печенка в кляре
Печенка с картофелем а горшочке
Печенка, фаршированная куриным фаршем
Жаркое из вымани в горшочке
Котлеты из легкого «Новинка»
Мясо лося, косули, медведя шпигованное
Лосятина или оленина по-охотничьи
Лосятина или оленина деликатесная
Лосиная губа по-охотничьи
Лосиная губа по-любительски
Лосятина, шпигованная свиным салом в кисло-сладком соусе
Что нужно знать, прежде чем начать вить блюда из курицы и кролика гото-
Жаркое «Деликатес»
Курица, тушенная с овощами в соусе «Бешамель» в горшочке
Котлеты «Находка» из курицы
Котлеты отбивные из курицы, кролика, фаршированные грибами
Котлеты из курицы, кролика отбивные, фаршированные
Котлеты натуральные рубленые из курицы, утки, гуся, индейки, кролика
Котлеты куриные «Чудо»
Котлеты по-киевски
Шницель куриный фаршированный .
Шницель куриный «Особый заказ»
Котлеты рубленые, из курицы или индейки в сухарях
Котлеты, биточки, шницели рубленые, деликатесные
Шайка утиная, гусиная, индейки фаршированная тушеная
Шейка домашней птицы фаршированная тушеная
Шейка птицы, фаршированная мукой
Цыпленок табака «Особый заказ».
Рябчик, тетерка, куропатка по-охотничьи

Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлык «Новинка» из рыбы
Рыба, жаренная по-домашнему
Рыба, тушенная по-домашнему
Рыба в кляре по-домашнему
Рыба с картофелем по-свердловски
Шницель натуральный
Шницель, фаршированный маслом
Шницель «Дружба»
Котлеты «Дружба» по-уральски
Котлеты рубленые по-уральски
Котлета по-свердловски
Тефтели новым способом
Зразы натуральные по-охотничьи
Зразы натуральные по-охотничьи (второй вариант)
Зразы рубленые по-охотничьи
Рыба фаршированная «Вкуснятина»
Блинчики с рыбным фаршем
Тефтели из кальмаров
Кальмары фаршированные

Овощные блюда
Деруны, фаршированные творогом, мясом
Фасоль с мясом
Свекольная запеканка в горшочке
Запеканка из картофеля в горшочке
Полезные советы

МУЧНЫЕ БЛЮДА
Вареники., из дареного мяса
Вареники из вареного мяса «Особые»
Вареники с брусникой по-уральски
Вареники с клюкэой по-уральски
Вареники с грибами и картофелем |
Вареники «Здоровье» с черносливом
Лапша домашняя
Вернешки с гречневой кашей
Блинчики с мясом деликатесные
Блинчики с луком и яйцами
Блинчики с яблоками и сливой
Оладьи «Здоровье»
Кугель из ржаного хлеба
Кугель из домашней лапши
Лазанки с творогом

ПИРОГИ, КЕКСЫ, ТОРТЫ
Пирог из песочного теста с яблоками
Пирог с творогом
Курник по-уральски
Струдель с вареньем, яблоками, изюмом
Кекс двухцветный
Кекс «Сдобный»
Кекс «Домашний»
Торт «Сеточка»
Торт к празднику
Торт сдобный
Торт с вареньем
Полезные советы

СЛАДКИЕ БЛЮДА
Мусс манный
Мусс «Здоровье» из свекольного сока
Мусс шоколадный
Мусс кофейный :
Желе из свекольного сока
Желе, фаршированное манным муссом
Яблоки в желе . .
Самбук «Лакомка»
Качество продуктов можно исправить
Правильно храните продукты.
Соотношение меры и веса некоторых продуктов