Регистрация · · Забыли пароль?

Andrew Schloss, David Joachim - Mastering the Grill / Овладение искусством гриля [2007, ePub, ENG]

Список форумов » ЛИТЕРАТУРА » Журналы и Документация » Кулинария

Статистика раздачи

Размер: 12.36 МБ | | Скачали: 10

Сидеров: 0 [0 байт/сек] Личеров: 0 [0 байт/сек]

Пред. тема | След. тема

Автор

Сообщение

Гость

Mastering the Grill

Год: 2007
Автор: Andrew Schloss, David Joachim
Издательство: Chronicle Books
ISBN: 978-0-8118-7835-7
Язык: Английский
Формат: ePub
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 1205
Описание:
Grilling is a science, and it's only when you understand the science of grilling that you can transform it into an art. That's what makes Mastering the Grill a standout on the cookbook shelf. From equipment (grill types and tools) to fire (wood, charcoal, or gas) to ingredients (meat, poultry, fish, and vegetables), the authors have shared their impressive grilling know-how to explain the whys and the howsand guarantee the wowsclearly and comprehensively. In addition to hundreds of tips and techniques, this ultimate guide is packed with how-to illustrations and mouthwatering photographs plus 350 surefire recipeseverything from rubs and marinades to appetizers, entrees, side dishes, and desserts. Mastering the Grill is a master class in cooking, destined to become a sauce-stained, well-thumbed classic.
Руководство пользователя по приготовлению пищи на свежем воздухе. Гриль-наука начиная с азов, плюс рецепты, расписанные в расчете на различные методы приготовления (газ, угли, дрова).

Contents

INTRODUCTION: THE SCIENCE AND MECHANICS OF GRILLING

PART I: THE GRILLMASTER’S MANUAL

CHAPTER 1 MASTERING YOUR EQUIPMENT

A. Types of Grills

B. How Grills Work

C. Grill Cleaning, Maintenance, and Repair

D. Grill Storage

E. Grill Tools and Accessories

F. Grill Fuels and Fire Starters

CHAPTER 2 MASTERING YOUR TECHNIQUE

A. Mastering Fire

01. Starting a Wood Fire

02. Starting a Charcoal Fire

03. How to Maintain a Live Fire

B. The Science of Heat Transference

01. Conduction

02. Convection

03. Radiant Heat

C. Mastering Grilling Techniques

01. Direct Grilling

02. Indirect Grilling

03. Rotisserie Grilling

04. Adding Smoke

05. Barbecuing

06. Cooking in the Coals

07. Wrapping

08. Cooking on a Plank

D. Mastering Temperature

01. Judging Meat Doneness

02. Judging Produce Doneness

03. Judging Doughs’ Doneness

04. Resting

CHAPTER 3 MASTERING YOUR INGREDIENTS

A. Mastering Meat

01. Protein

02. Fat

03. Grass-Fed, Grain-Fed, and Organic

04. Cuts of Meat

05. Ground Meat

06. Grading

07. Beef

08. Veal

09. Pork

10. Lamb

11. Game Meats

B. Mastering Poultry

01. Poultry Cuts

02. Fat and Skin

C. Mastering Seafood

01. Fish

02. Shellfish

D. Mastering Produce

01. Roots

02. Stems

03. Fruits and Vegetables

04. Leaves

05. Flowers

E. Grilled Cheese

F. Grilled Dough

CHAPTER 4 MASTERING YOUR FLAVORS

A. Seasoning

B. Rubs

C. Mops

D. Brines

E. Marinades

F. Glazes and Sauces

PART II: THE GRILLMASTER’S RECIPES

CHAPTER 5 MASTERING BURGERS AND OTHER QUICK MEALS

CHAPTER 6 MASTERING STEAKS, CHOPS, AND OTHER QUICK-COOKING CUTS

CHAPTER 7 MASTERING ROASTS, RIBS, AND OTHER SLOW FOOD

CHAPTER 8 MASTERING THE BIG KAHUNA AND OTHER INCREDIBLE GRILL PROJECTS

CHAPTER 9 MASTERING VEGETABLES AND OTHER SIDES

CHAPTER 10 MASTERING FRUIT, DESSERT, DOUGH, AND EVERYTHING ELSE

CHAPTER 11 MASTERING MARINADES, MOPS, BRINES, RUBS, WET PASTES, GLAZES, SAUCES, AND DIPS

INDEX

BIBLIOGRAPHY

TABLE OF EQUIVALENTS

Правила, инструкции, FAQ!!!

Торрент

Скачать торрент

[ Размер 4.33 КБ / Просмотров 81 ]

Статус

Проверен

Размер

12.36 МБ

Приватный:

Нет (DHT включён)

.torrent скачан

Как залить торрент? | Как скачать Torrent? | Ошибка в торренте? Качайте магнет

Страница 1 из 1

Список форумов » ЛИТЕРАТУРА » Журналы и Документация » Кулинария

Сейчас эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:

Ресурс не предоставляет электронные версии произведений, а занимается лишь коллекционированием и каталогизацией ссылок, присылаемых и публикуемых на форуме нашими читателями. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами и мы незамедлительно удалим её. Файлы для обмена на трекере предоставлены пользователями сайта, и администрация не несёт ответственности за их содержание. Просьба не заливать файлы, защищенные авторскими правами, а также файлы нелегального содержания!

Пользовательское соглашение | Для правообладателей | Реклама на сайте