Robin Taylor Swatt - Quick Family Meals In No Time / Быстрый семейный перекус в спешке [2004, PDF, ENG]

Table of Contents
Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1 It Only Takes A Dish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Layered Penne Pasta Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Beef & Root Vegetable Ragout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Pan-Pacific Stir-Fry Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tasty Tostada Skillet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Thai Basil Tenderloin Steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pesto & Three Cheese Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Citrus Soy Tuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Grilled Pork Tenderloin with Tomato-Basil Concasse . . . . . . . . . . . . . . 23
Pork Medallions with Pasta Ribbons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Arroz Español . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Cheddar Pasta with Ham and Broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Pasta alla Carbonara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Prosciutto & Peas in Angel Hair Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Layered Turkey Taco Salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Papaya Glazed Chicken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Ginger Chicken Citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Pepperoni Pizza Sticks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Smoked Turkey and Gruyère Rolls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2 It Only Takes A Minute. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Huevos Rancheros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Maple Syrup Baked Pears . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Creamy Berry Smoothie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
BBQ Smoked Chicken Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Chicken Chilaquiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Turkey & Walnut Couscous with Cranberry Sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Beef Tamale Pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Linguine Asiago . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pepperoni Pizza Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Pasta e Fagioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Caribbean Orange Roughy with Couscous . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Broccoli Beef with Fresh Mushrooms. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Crab & Cheese Muffin Melts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Chicken & Zucchini Ziti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Grilled Swordfish with Tomato-Dill Relish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3 It Only Takes A Few Ingredients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Honey & Garlic Spareribs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Savory Pork Roast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Salmon with Hot Sweet Mustard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Prosciutto-Wrapped Asparagus with Balsamic Vinaigrette . . . . . . . . . . . . . 63
Beef Tenderloin Steaks with Tarragon Cream Sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Texas-Style BBQ Roast & Red Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Kielbasa & Potato Skillet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Parmesan Turkey Tenderloin with Spinach. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Onion Baked Chicken & New Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Tortellini Florentine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Shrimp Personal Pizza Squares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Green Chile Chicken Breasts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Cinnamon Apple Glazed Ham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Macaroni with Creamy Cheese Sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Smoked Salmon & Cream Cheese Quesadillas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Roasted Green Chile Sirloin Burgers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Sicilian Grilled Chicken & Garlic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Bacon & Egg Breakfast Pitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Barbecue Hot Strips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
4 It Only Takes A Touch of Home . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Fresh Chive & Dijon Deviled Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Hot & Spicy Southern Fried Wings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Beef & Barley Stuffed Peppers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Hearty Homemade Chili Con Carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Cheese-Crusted Chicken Pot Pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Slow-Cooked Wild Mushroom Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Game Day Baked Beans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Crispy Parmesan Fried Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Hearty Chicken & Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Foil-Wrapped Roast Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Pork Chops in Midnight Marinade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Creamy Tuna with Noodles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Stockpot Chicken with Spring Vegetables. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Spicy Cheese & Potato Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Quick Oven Cinnamon & Butter Pancake. . . . . . . . . . . 102
Summer Ambrosia Fruit Salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
French Three-Onion Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
5 It Only Takes A Healthy Note . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Lemon Petrale Fillet of Sole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Scallops with a Parmesan Crust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Herbed Halibut Fillets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Turkey Stroganoff. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Hot Caribbean Beans and Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Chicken Breasts with Tomatoes & Roasted Garlic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Honey-Mustard and Dill Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Far East Sesame Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Cajun-Spiced Chicken Breasts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Salmon Cakes with Zesty Horseradish Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Cowboy Stew . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Minestrone Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Cool Summertime Gazpacho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Winter Vegetable & Barley Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Crab Pasta Salad with Lemon Dressing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Tuna Niçoise Salad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Eggplant Parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Pineapple & Banana Smoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
6 It Only Takes A Sweet Moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Lunchbox Walnut Oatmeal Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Quick Almond & Coconut Squares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Decadent Chocolate Kahlua Pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Orange Chocolate Muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Cinnamon Hazelnut Cake with Whipped Cream Topping . . . . . . . . . . . . 146
Purely Spritz Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Classic Coffee Cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Southern Pecan Pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Layered Butterscotch Squares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Soft Gingerbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Sugar Cookies In-A-Hurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Spiced Apple & Pecan Cake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Double Chocolate After-School Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Blackberry Cobbler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Fudge Brownies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
7 It Only Takes A Drizzle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Ginger & Hot Pepper Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Smoky Sweet Rib Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Basil & Balsamic Vinegar Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Orange Mustard Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Sweet and Peppery Peanut Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Maple Spice Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Garlic Lemon Caper Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Tomato & Chile Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Jicama-Citrus Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Tomatillo Salsa Verde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Pineapple Peach Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Rum & Molasses Marinade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Fresh Herb Marinade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Snappy Citrus Marinade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Fruit and Curry Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Hawaiian Sweet & Sour Sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Lemongrass & Ginger Grilling Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Lemon & Thyme Aioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Zesty Ginger Sweet & Sour Sauce . . . . . . . . . . . . . . 186
Roasted Garlic & Red Pepper Aioli . . . . . . . . . . . . . 187
Artichoke & Sun-Dried Tomato Sauce. . . . . . . . . . . 188
Parsley & Walnut Pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Pan Pacific Vinaigrette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Mustard Sauce Made for Fruits & Vegetables . . . . . . . . . . 191
Raspberry Vinaigrette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Fresh Italian Dressing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Index. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195