Carol Legrand - Yaourt, videz les pots! / Рецепты с йогуртом [2006, PDF, FRA]

Introduction
Un précieux remède venu
d'Orient ...
Un produit réglementé
Un nectar aux multiples
vertus
Du lait au yaourt :
les principes de base
La fabrication des
yaourts
Recettes de base
Yaourt nature à partir d'un
ferment acheté en
pharmacie
À partir d'un yaourt
Yaourt nature à la
yaou rtiè re é lectrique
Yaourt nature au four
Yaourt nature à
l'autocuiseur
Yaourt onctueux
Yaourts aromatisés
Yaourts à l'abricot et à la
vanille
Yaourts sucrés
Yaourts à la cannelle
Yaourts au chocolat noir
ou au caramel
Yaourts à la confiture
Yaourts aux fruits confits
Yaourts à la gelée de
framboise
Yaourts aux litchis
Yaourts à la noix de coco 26
YaoUlts aux pruneaux 26
Yaourts au sirop 28
Yaourts au soja 28
Yaourts à la vanille 29
Sauces
Chutney de coriandre 30
Mayonnaise allégée 30
Raüa aux légumes 31
Bon à savoir 31
Sa uce cocktail 34
Sauce pour légumes vapeur 34
Sauce aux câpres 34
Sauce curry 36
Sauce grelette 36
Sa uce à la mo utarde
à l'ancienne
Sauce pour poisson
Sauce " ranch "
Apéritifs et entrées
Ktipiti
Tzatziki
Soupe froide de
concombre
Gressins et crème d'avocat 42
Salade de crabe au
pamplemousse 44
Salade de poulet à l'ananas 45
Salade grecque 46
Salade au saumon 46
Rillettes de saumon 48
Samoussas au poulet
Poissons et crustacés
Brochettes de gambas et
sauce au yaourt
Brochettes de lotte
au yaourt
Cuny de lotte
Saumon en papillotes
Viandes
Poulet tandoori
Poulet au yaourt
Brochettes de poulet tikka
Boulettes de boeuf au
yaoult
Boeuf stroganoff
Agneau aux amandes Il Curry d'agneau
Légumes
Coupes fraîcheur aux
légumes du soleil
Épinards à l'indienne
Brocolis à la cardamome
Gratin de poireaux au
comté e t au parmesan
Pommes de terre au yaourt 74
Velouté de potiron
Yaourt battu au coulis de
framboises 78
Yaourt aux fruits frais 78
Yaourt aux fruits rouges 78
Yaourt glacé aux
framboises 80
Yaourt glaCé à l'orange 80
Yaourt au miel 80
Crème à l'eau de rose 82
Trifle aux fraises 82
Yaourt aux pistaches
à l'indienne 84
Coupes fraîcheur à la
compote de mangue 85
Glace à l'ananas 86
Glace à la banane 86
Glace au yaourt et au citron 86
Gâteau au yaourt
traditionnel 88
Gâteau pomme-cannelle 90
Gâteau aux pommes
caramélisées 91
Gâteau au chocolat 92
Muffins au coco 92