П'ятницька Н.О. / Пятницкая Н.О. - Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарств / Организация обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства [2005, DjVu, UKR]

Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарств / Организация обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства

Год: 2005
Автор: П'ятницька Н.О. / Пятницкая Н.О.
Жанр: Учебник для Вузов
Издательство: Киев. Национальный торгово-экономический университет
ISBN: 966-629-176-2
Язык: Украинский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 632

Описание: В учебнике раскрыта сущность организации процесса обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства разных типов и классов. Дана характеристика материально-технической базы как необходимой предпосылки организации процесса обслуживания. Освещены основные правила подавания блюд и напитков, культуры их потребления. Охарактеризованы методы и формы обслуживания потребителей, которые используются в заведениях ресторанного хозяйства как повседневно, так и при проведении банкетов и приемов, при выполнении кейтерингового обслуживания, при создании условий для развлечений и отдыха. Раскрыты особенности организации процесса обслуживания в ресторанах, барах, в заведениях ресторанного хозяйства при отелях. Определены основные правила и требования при обслуживании участников культурных, общественных, спортивных мероприятий, иностранных туристов, пассажиров на транспорте, социально-незащищенных слоев населения и т.п.Доп. информация: Сканировал andproblema